【导读】香蕉肉风干一直是人们食用辛辣食物时的一种凉拌必备选择,因为其口味独特,营养丰富,由此也有了许多人热衷于自己动手将香蕉肉风干。但大家都不知道,要将香蕉肉风干可不是一件容易的事,今天我们就要详细介绍香蕉肉如何风干,快来看看吧。
香蕉肉风干过程分为:预处理、调制、风干三个步骤。
预处理
首先要将香蕉肉放在清水中进行初步的清洗,然后放在凉清水中浸泡20-30分钟,洗去香蕉肉上的表面污垢,同时浸泡水也可以润湿香蕉肉,使香蕉肉变得更易于处理。
调制
把浸泡好的香蕉肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、酱油、料酒、醋、糖、胡椒粉等调料,用盖子盖住并煮沸,煮开后盖上保温片,小火煮15-20分钟至肉质熟透即可。
风干
将煮好的香蕉肉收不得到的汤汁,放入扁锅中,用中火煸炒至汤汁减少至1/3时加入少许植物油,滚烫后倒入冰凉的水中,把煮好的香蕉肉取出放入调料汁中稍作浸泡,等汁汁温度适宜时,再取出风干,将香蕉肉放入油热的锅中,滑油爆香,放入抹粉的烤桶中,用小火慢烤,烤到表面焦香即可。
总结
香蕉肉如何风干能让人享受到它独特的口感,但常见的方法是将香蕉肉进行洗涤、煮熟调料汁、风干烘烤,整个过程既耗时又耗力,但最终风干出来的香蕉肉口感独特,是辛辣美食的应该凉拌必备美味,值得大家去尝试。
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