香蕉腐烂的特征有哪些细菌(香蕉腐烂的特征有哪些细菌和病毒)

香蕉腐烂的特征及细菌：



      导读：香蕉是世界上最受欢迎的水果之一，由于香蕉集中采收和在大蒜被储存的时间都很长，所以果实的腐烂问题一直令人头痛。香蕉腐烂的特征包括外表和内部的变化，而细菌是有多种不同传染媒介引起的香蕉腐烂的根本原因之一，其中必须引起特别关注的是乳酸菌和发酵性细菌等微生物。

      1、香蕉外表的腐烂特征：香蕉腐烂时表皮生出的弹性变差，颜色发暗，光泽消失，水分蒸发减少，表皮变薄，有时出现气洞或气泡，表皮表面有时被白色或褐色柔软的菌斑覆盖，当腐烂比较严重时，表面可能会出现绿色或褐色的蜡状物，或者有黏性液体流出。

      2、香蕉内部的腐烂特征：香蕉内部会变得非常松软，颜色也会变得比正常颜色暗。细菌腐烂时会出现一个异味，甘蔗、啤酒味，甚至更加苦涩。香蕉内部的腐烂明显的标志性特征是，会出现体积变大、颜色变深的气泡，以及有腐败的气味。

      3、香蕉腐烂的细菌：香蕉腐烂的细菌有很多，其中包括乳酸菌、发酵性细菌、碳水化合物细菌、臭氧芽孢杆菌和真菌等。

      其中，乳酸菌对香蕉表皮形成白色或褐色的柔软菌斑，并产生嗜酸性环境，致使细胞壁破坏，形成弹性变差，颜色发暗，水分蒸发减少，表皮变薄等特征。

      发酵性细菌可分解果实内脂肪和蛋白质，产生乳酸、乙醇、乙醛、乙酸、乙二醇，引起香蕉腐烂，导致内部变松软，颜色变暗。

      碳水化合物细菌可分解水果的糖分，引起内部没有气孔的坏死、粘液分泌和颜色发黄，以及表面出现苍白的污渍等特征，常被用来发酵制造酒精饮料。

      臭氧芽孢杆菌可通过在气孔处形成淀粉小球而导致气孔受破坏，造成水分流失，以及水果腐烂变成泥一样，损害果实的美观外观。

      真菌会通过直接侵染或者产生毒素破坏水果，使水果产生腐烂。常见的真菌病害包括枝胶核病、椎柄胶核病、块核病等。

      总结：从以上分析可以看出，香蕉腐烂的外表特征表现为外表质地变差，颜色变暗，表皮上可能出现白色或褐色柔软的菌斑，内部会变得非常松软，常伴随有甘蔗、啤酒味，有腐败的气味。香蕉腐烂的细菌有乳酸菌、发酵性细菌、碳水化合物细菌、臭氧芽孢杆菌和真菌等，其中乳酸菌和发酵性细菌是最常见的细菌种类，对香蕉腐烂起着重要作用。