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香蕉肉为什么变紫色(香蕉肉为什么会变黑)

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香蕉肉为什么变紫色(香蕉肉为什么会变黑)

导读：很多人都想知道香蕉肉为什么会颜色变紫，其实他们可能不知道的是这并不是一个简单的问题，它的变紫是因为一系列的化学和生物反应所致。本文将详细解释为什么香蕉肉会变紫。

      导读：很多人都想知道香蕉肉为什么会颜色变紫，其实他们可能不知道的是这并不是一个简单的问题，它的变紫是因为一系列的化学和生物反应所致

      香蕉，又称香蕉树，是一种植物，原产于非洲，现在已经被广泛栽培与种植。香蕉果实具有许多不同的口味、纹理和形状，它们之所以这么受欢迎，是因为它们营养丰富、味道鲜美，而且非常便宜。最常见的口味是甜香蕉，这种口味的香蕉果实通常用作食用或烹饪材料。

      香蕉果实的内部可以从白色到黄色不等，但有时果实表面会呈现出紫色的变化。这是因为香蕉果实内部会分泌一种类似褐色胶体状的液体。这种物质名为多酚-多酚交联物（polyphenol- polyphenol crosslinks）。

      当香蕉的多酚-多酚交联物遇到氧化剂时，它就会发生反应，产生一种黑褐色的物质。当这种物质暴露在空气中时，它会经过另一个化学反应，将此物质变为紫色。

      此外，香蕉果实中的某些有机物质也会影响香蕉表面的颜色。这些有机物质是由香蕉果实中的植物激素（phytohormones）分泌出来的，植物激素是生物体调节生长环境的物质，它们会影响植物细胞壁的形成和积累，从而影响香蕉果实表面的颜色。

      所以，香蕉果实变紫的原因是多酚-多酚交联物和植物激素的作用，它们是由香蕉果实自身分泌出来的，也是香蕉果实变紫的主要原因。

      总结：从上面可以看出，香蕉果实变紫是由香蕉果实自身分泌的多酚-多酚交联物和植物激素的作用所致。空气中的氧化剂和有机物质也会影响香蕉表面的颜色，这些物质和氧化剂也是一个重要的因素之一。

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