1. 香蕉健康生活首页
  2. 社区

香蕉肉为什么是黄色的(香蕉肉为什么是黄色的肉)

下定决心 • • 社区

香蕉肉为什么是黄色的(香蕉肉为什么是黄色的肉)

导读：香蕉肉都是黄色的，但是为什么是黄色的，本文将带你一探究竟，全方位了解它的来龙去脉。

      导读：香蕉肉都是黄色的但是为什么是黄色的本文将带你一探究竟

      香蕉肉之所以呈现出黄色，主要是由于它所含有的多酚和黄素等物质所确定的。据统计，香蕉肉中含有大量的水果糖、蛋白质、酸性物质、脂肪、维生素和矿物质等多种成分，而它们也是决定香蕉肉颜色的因素之一。多酚物质在香蕉肉中占有比重近90%，它是构成糖类的主要成分，它以浓度占有70%，其余分布在酸性物质和黄素中；黄素则在水果表皮和肉内占有相当比例，接近20%，所以有很多香蕉都是黄色的。

      而香蕉叶就比较特殊，香蕉叶的芽尖呈褐色，表面上有一层黑褐色颜料，而且是黄色脂肪颗粒和黄色蛋白质分子结合而成的。在此过程中，黄素和多酚物质是香蕉叶最重要的两组成分。科学家们发现，经过热处理后，香蕉的颜色会变化，因为热能会加速黄素的消失速度。同时，热作用还可以促使香蕉中的多酚物质大量分解，多酚类物质也会大量消失，从而导致香蕉的颜色改变。

      另一方面，光照也可以影响香蕉色泽，根据研究，在阴暗处放置的香蕉比在阳光下放置的更加闪亮且更加黄。这是因为阳光中所含有的能量会使黄素分子电荷得以释放，这些具有负电荷的黄素分子就会迅速被细胞膜吸收，导致它们的消失，而这对香蕉的色泽有很大影响。

      总结：香蕉肉之所以是黄色的，主要是由于它所含有的多酚和黄素等物质所确定的，同时，热处理也会影响香蕉肉的颜色，光照也是一个重要因素。

原创文章，作者：下定决心，如若转载，请注明出处：http://wap.dzjpbjgs.com/show_2395.html

下定决心下定决心
0 0
上一篇 5天前
下一篇 5天前

相关推荐