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香蕉肉发黄是什么原因(香蕉肉发黄是什么原因引起的)

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香蕉肉发黄是什么原因(香蕉肉发黄是什么原因引起的)

导读：香蕉肉在存储、运输、加工和摆放等过程中如果不处理好都会有发黄的情况，发黄的原因有许多，它们之间也有很强的相互影响，今天我们来一起了解下香蕉肉发黄的原因，找出如何避免发黄，提高香蕉肉品质。

      导读：香蕉肉在存储、运输、加工和摆放等过程中如果不处理好都会有发黄的情况发黄的原

      1. 生理性发黄

      由于香蕉肉采摘时受到阳光照射、催熟，生理性发黄是一种正常现象，而且也无法避免，所以应该尽可能减少采摘过程中受到阳光照射的时间和时长。

      2. 酶氧发黄

      当香蕉肉分割完后，由于水分流失，空气对果肉具有氧化作用，造成果肉的酶氧化发黄，特别是在高温高湿的环境下，发生率更高。

      3. 机械性发黄

      在香蕉加工过程中，集中式加工机械及输送系统的磨损会使香蕉表皮受损，果肉中的果汁就会流出，与外界的氧化反应发生作用，从而使香蕉肉发黄。

      4. 化学性发黄

      在香蕉加工过程中，大量使用漂白剂、增白剂等添加剂可以使香蕉肉：获得更加清爽视觉效果，然而，也会造成果肉的发黄。

      5. 病害性发黄

      香蕉上缺乏营养元素或病害污染，都会产生发黄现象，所以应该提前做好防治疫苗检查，定期检查香蕉肉的品质是否正常，剔除受损的果实，保证香蕉肉的质量。

      总结：总而言之，香蕉肉发黄的原因有生理性发黄、酶氧发黄、机械性发黄、化学性发黄和病害性发黄等多种，而这些发黄都与香蕉采摘、存储、运输

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