香蕉肉特别硬为什么(香蕉肉特别硬为什么还能吃)

导读：香蕉肉特别硬是因为它含有了一种叫做膠素的物质，这种物质能够保护香蕉肉免受坏处，当它接触到酸性物质时，膠素会逐渐凝固，引起肉质硬化，使香蕉肉变得特别硬。因此，要想香蕉肉不硬，一定要避免它接触到酸性物质，并且外表要及时地保护以防止空气中的氧气侵蚀。



      一、为什么香蕉肉特别硬？

      1.香蕉含有膠素：香蕉肉里含有一种叫做膠素的物质，这种物质具有保护作用，能够防止香蕉肉遭受腐烂的过程，但是却会造成肉质硬化。

      2.膠素结晶：当香蕉接触到酸性物质时，膠素会逐渐凝结，构成结晶物，而这种结晶物会引起肉质硬化，让香蕉肉变得特别硬，这也是为什么熟香蕉比半熟香蕉硬得多的原因。

      3.外表皮的保护：外表皮的厚度直接决定香蕉的新鲜程度，因为外表皮能够抵抗外界的侵蚀，如果外表皮受损，就会无法起到保护作用，被空气中的氧气侵蚀，从而引起肉质硬化，进而导致香蕉变硬。

      二、如何避免香蕉变硬？

      1.注意挑选香蕉：购买香蕉时一定要注意挑选，一般来说若香蕉外表皮较薄且可以看到肉质时，说明香蕉已经过熟，此时膠素含量较高，肉质会变的特别硬，所以一定要选择外表皮厚度适中的香蕉。

      2.避免酸性物质：香蕉接触到酸性物质时，膠素会开始凝结，肉质也会硬化，因此要想香蕉不变硬，一定要避免它接触到酸性物质，如果和其他水果一起放在冰箱，那么要将香蕉和其他水果分开放置，以免也受到其他水果的酸性物质影响。

      3.保持外表皮完整：要让香蕉保持新鲜，除了要保持外表皮完整，外表皮也要及时地保护，以防止空气中的氧化腐蚀，让香蕉保持新鲜，并且肉质不会太硬。

      总结：香蕉肉特别硬是因为它含有了一种叫做膠素的物质，这种物质能够保护香蕉肉免受坏处，但是当它接触到酸性物质时，膠素会逐渐凝固，引起肉质硬化，使香蕉肉变得特别硬。因此，要想香蕉肉不硬，一定要避免它接触到酸性物质，并且外表要及时地保护以防止空气中的氧气侵蚀。