导读:随着社会的发展,用“吃出来的月饼”作为中秋节的礼物,已经成为了很多人重庆中秋节的传统习俗,当然,月饼的口味也越来越多,今天我们就来谈谈特别口味的冰皮月饼,是否可以用香蕉做,这也是很多朋友关心的问题。
香蕉能做冰皮月饼吗?真的可以,但是要注意一些技术细节。
香蕉馅料首先要制作,香蕉用料要新鲜,香蕉最好选择极甜的广西蕉,香蕉去皮切碎,加少许白糖,搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏,至少要放三个小时后才能用。
冰皮月饼的面团,可以用久煮制作,久煮是一种古老的面团,它的组成部分便是提前将面粉加水,进行煮熟,至少煮到四五成熟,才可以进行月饼制作,这种面团可以做出更加清甜的口感,并且饼皮色泽细腻,口感细腻。
将香蕉馅料和久煮面团混合搅拌,然后卷成圆柱形,将馅料包装在其中,制作出月饼馅。
把月饼馅放入制作冰皮月饼的模具,将模具压实,再用面拨成圆形,放置滚刀将月饼切成指定大小,最后可以拿出冰皮月饼,和其他口味的月饼一起放入烤箱,烤至深褐色即可。
总结:冰皮月饼是一种特殊口味的月饼,它的制作也比较特殊,要用香蕉做冰皮月饼,要注意香蕉用料要新鲜,面团要用久煮,技术操作得当,才能做出正宗美味的冰皮月饼来。
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