导读:在香蕉收获到衡量可食用品质的最佳时间前,引入香蕉膨大剂可以快速使香蕉成熟并达到极佳的口感。在市场上有很多香蕉膨大剂,但它们有何不同?
香蕉膨大剂分两大类:有机和化学膨大剂。有机膨大剂通常指天然有机物,如果根据产品的分类,它将分为植物性、动物性和微生物性有机膨大剂。
一、植物性有机膨大剂
1.天然植物提取物:常见的植物提取物有人参、黄芩、连翘、茵陈、阿胶等,它们的膨大效果都很好,对香蕉的膨大力度大,可以控制成熟时间,使其在最佳收获时间内成熟。
2.植物碱性物质:常见的碱性物质有尿素、硝酸钾、氯化钾等,这些物质属于化学膨大剂,不过当吸收量比较小时,也可以被称作有机膨大剂,它们能释放氮元素到果皮中,便于香蕉的成熟。
二、动物性有机膨大剂
1.动物血液:使用动物血液膨大剂是一种很古老的膨大方法,许多国家均有相关管控,原理是动物血液中含有氨基酸、脂肪酸和蛋白质,将其喷洒在香蕉表面,促使香蕉膨大成熟。
2.革兰氏菌:革兰氏菌也是一种有机膨大剂,它可以分泌出膨大剂,把它添加到水中稀释之后,然后喷洒在香蕉表面,可以促使香蕉膨大成熟。
三、化学性膨大剂
1.有机酸钠:有机酸钠是一种含氮的钠盐,主要用于加速香蕉的运输和膨大,它可以很好地控制成熟过程,但也要根据不同的香蕉品种来确定比例,避免过多地影响口感。
2.硫酸钠:硫酸钠也是一种膨大剂,它可以通过和糖做聚合反应,使糖含量增加,进而提升香蕉的甜度,它也可以延缓果实氧化,保持其新鲜度。
总结:从上述内容可以看出,香蕉膨大剂主要有有机膨大剂和化学膨大剂两种,植物性有机膨大剂主要有植物提取物和植物碱性物质,动物性有机膨大剂主要有动物血液和革兰氏菌,化学性膨大剂主要有有机酸钠和硫酸钠,使用时需要根据不同的香蕉品种结合使用,才能发挥它们的最佳效果。
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