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香蕉能冷藏保存多久(香蕉能冷藏保存多久吃)

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香蕉能冷藏保存多久(香蕉能冷藏保存多久吃)

## 冷藏保存香蕉：最佳时期、方法及风险

      ## 冷藏保存香蕉：最佳时期、方法及风险

      导读：香蕉是一种水果，它们由于柔软多汁、味道美妙，而受到众人的欢迎。作为一种温带水果，只有在特定的环境中才能保持新鲜。因此，如果我们想将它们冷藏保存，就必须要了解其最佳时期、冷藏保存的方法及其风险。

      香蕉有较高的温度敏感性，它们遭受炎热环境后会变得更快熟，出现淡黄色便表明己熟透。如果想让香蕉保存新鲜，最好是在收获后最快地将它们冷藏保存，降低温度以抑制其酵素活力。根据相关研究，最佳冷藏保存温度一般在13~17°C左右。当香蕉保存到此温度时，其它水果可能已到期，但它们却可以保持2至3周的新鲜度！

      香蕉在冷藏前应先放入容器中，千万不要将它们裸露在空气中，以免侵入细菌或把异味传染给其它食物。因为香蕉有自然分泌的“乳胶”，它们在冷藏时会形成一层薄薄的白色“海绵”，也称为“乳胶病”。对此，可以将它们先洗净再切成片，浸泡在3%的枸杞汁中1小时，以抑制其乳胶的产生。

      如果香蕉长期冷藏，那么它们将逐渐变硬，而且色泽也会有所变化，不再是常见的黄色，而是变得黑灰色或褐色，此时就该把它们给抛弃了。因为长期冷藏会造成香蕉的果汁及果肉脱水，极易丢失食用价值并增加食用风险。

      总结：冷藏保存香蕉最佳温度为13~17°C，此前应将香蕉先洗净再切片，浸泡在枸杞汁中以降低乳胶产生，一般可保持两至三周新鲜度，长期冷藏容易使果肉脱水及黑灰色，故应及时食用。

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