导读:香蕉花心是一种很常见的水果,而它又是一种比较特别的独特植物,它的心藏里有苦涩的滋味,为什么它会苦,又有哪些食用方式呢?
香蕉花心,又名香芋、芋头、芋圆,是芋藤科植物香蕉花(Musa Acuminata Colla)的子实体。其品种多样,营养丰富,消化吸收率高,是热带地区最常见的一种水果,以菲律宾、泰国、中国台湾、印尼、日本等为主。
香蕉花心的味道有着浓郁的香甜,口感柔软细腻,吃起来十分香甜,但它的另一面是苦涩的,为什么苦涩的呢?其实,这是由于香蕉花心的植物学特性决定的,香蕉花心属于植物科芋藤科,为一种攀援植物,它需要依附其他植物,以索取阳光和养料,但是,它会释放一种特殊植物激素——“抗胁激素”(abscisin),来保护自己不被其他植物支配,这种激素本质上是一种味觉的抑制剂,使人无法感受味觉,也就造成了它苦涩的性质。
香蕉花心的苦涩性质,给人一种苦苦渴求的滋味,它不仅是一种精神上的滋润,也是一种美食,也就是俗称的苦芋糕。苦芋糕是一种传统的糕点,苦芋原料要挑选芋头苦涩度适宜,加上糯米粉、淀粉、糖、枸杞子等,通过烤焙制成。
此外,香蕉花心还可以下锅煮,把芋头用水煮开,煮至芋头变软,再调入适量的酱油、醋、糖、姜末、葱花等,能调出甜酸香浓的滋味。
总结:香蕉花心是一种很常见的水果,它的苦涩口感,是由于植物的学特性,释放的抗胁激素导致的,无论是苦芋糕还是酱油煮,都给我们带来很多口感上的惊喜。
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