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香蕉腐烂是因为什么细菌(香蕉腐烂是因为什么细菌多)

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香蕉腐烂是因为什么细菌(香蕉腐烂是因为什么细菌多)

导读：香蕉腐烂是由微生物发酵过程中引起的，这里我们将要探讨的是这种微生物——细菌。本文主要分析了香蕉腐烂的原因，大多数是由于细菌的作用，以及这种细菌的种类，繁殖方式和发酵效果等。

      导读：香蕉腐烂是由微生物发酵过程中引起的，这里我们将要探讨的是这种微生物——细菌

      香蕉腐烂是一种常见的贮藏状况，受温度、湿度、日照等条件影响，一般香蕉在室温下储存一段时间后，黄澄澄的皮会出现暗淡、枯燥、湿润变软或上面生霉和细菌菌落，使香蕉变质。此时香蕉味道也发生变化，整个工序都是由细菌产生的。

      其实，香蕉枯萎和腐烂都是由细菌引起的，但细菌的种类是不同的，也有一些其他的因素会影响香蕉的新鲜度和耐久性，比如湿度、温度、pH值等。

      其中，引起香蕉腐烂的主要细菌有霉菌、链霉菌、白色念珠菌和酵母菌。香蕉在存放过程中，霉菌及其它细菌会不断繁殖，从而导致香蕉水分流失，皮肤变暗，其内部会发生酵素及游离态气体的溶解，使香蕉发生腐烂。

      而白色念珠菌及酵母菌主要是发酵香蕉，酵母菌能够分泌酵母酶，攻击香蕉细胞壁中的淀粉，将其转化成有气味的乙醇；而白色念珠菌也能分解果蝇成分，产出糖、硫化物和乙醇等有气味物质。这些物质会通过香蕉表皮，使其气味更加浓郁。

      另外，链霉菌可以将香蕉内部的糖转化成乙醇，这种酸味物质会溶解香蕉外皮中的油脂，使香蕉表皮变得湿润，进而腐烂。

      总结：总而言之，香蕉腐烂是由于细菌发酵作用的结果。如果想要保存新鲜的香蕉，就必须控制储藏的温度，湿度，盐度，调节空气流通，并增加冷藏条件，以防止细菌的繁殖，同时应用一定量的食品添加剂和无毒的防腐剂，可以起到很好的保护作用。

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